Täglich frisch aus dem Räucherofen. Ein Stück Striemenlachs oder Aal noch warm aus dem Ofen ist ein Hochgenuss, den man nicht so schnell vergisst! Bei uns wird an sechs Tagen in der Woche geräuchert, ohne Umwege über Grosshandel, Lagerhaltung, Transport und aromavermindernde Verpackung.
Martin & Andrea Backhausen
Manche kommen vielleicht zum Fisch, weil sie etwas verkaufen wollen und Fisch für eine Marktlücke oder Nische halten. Wir dagegen verkaufen Fisch, weil wir selber leidenschaftlich gerne Fisch essen und deshalb gewisse Qualitätsvorstellungen haben.
Qualität, die besonders schmeckt:
Erlesen frisch und saftig schmeckt Räucherfisch, wenn er nicht zu stark gesalzen und geräuchert ist. Deshalb heisst unsere Devise
Genussräuchern statt Lagerräuchern.
Wir räuchern nur kleine Mengen, die direkt verkauft werden. Salz und Rauch dienen bei uns einzig und allein dazu, das feine Aroma von Fisch und Rauch zu einem optimalen Genuss zu vereinen.
Dazu gehört auch eine handwerklich saubere Verarbeitung und ein schonendes langsames Räucherverfahren. Damit Fisch wie Fisch schmeckt.
Sorgfältig ausgewählte Rohware.
Eine wohlschmeckende, gesunde Mahlzeit beginnt bei der sorfältigen Auswahl der Zutaten. Wir achten darauf, nur beste Qualität zu verarbeiten. Die Fische müssen gesund und unverletzt sein und die Fangmethode möglichst schonend.
Ökologie und Gesundheit
Wir verarbeiten keine Fische aus Massentierhaltung. Bei den Farmfischen legen wir Wert auf Wasserqualität, gesunde Fütterung und möglichst natürliche Lebensbedingungen.
Dem anderorts wachsenden Angebot an Billigräucherlachs minderer Qualität setzen wir in der Wildlachs-Räucherei Bremer eine grosse Auswahl echter Wildlachse entgegen. Neben allen aufgezählten Qualitätsmerkmalen gilt auch eines:
Echte Wildlachse schmecken einfach besser.